啤(pi)酒釀造單(dan)寧（糖化型）
糖化型食用單寧
CAS NO: 1401-55-4
是從(cong)五倍子中用純物(wu)理(li)方法提取的高(gao)純度單寧酸。
它(ta)適用于啤酒釀造的糖化或煮(zhu)沸過程(cheng)中，
可有選擇地吸附麥汁(zhi)中的高分子蛋(dan)白質，降低啤酒中醛類物質，
增強啤酒抗(kang)氧(yang)化能力(li)。提(ti)高啤酒非生物穩定性與風味穩定性。
主要成分特性：
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外觀： |
淡(dan)黃色顆(ke)粒粉末 |
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純度： |
（g/100g干(gan)基含量(liang)）>95% |
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沒食子酸： |
小于(yu)0.4% |
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重金屬： |
小(xiao)于15ppm |
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干燥失重： |
小于10% |
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色度： |
5-7EBC |
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PH(1:10醇溶液)： |
4-5 |
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溶于水中： |
清亮透明，無沉(chen)淀雜質 |
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樹膠實驗： |
合格 |
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糊精實驗： |
合格 |
使用方法：
需用(yong)脫氧釀造用(yong)水(shui)或蒸餾水(shui)，在使用(yong)之前配制(zhi)成(cheng)5-10%的單寧溶(rong)液。
添加(jia)在糖(tang)化中：將(jiang)稀釋的(de)單寧溶液添加(jia)在投(tou)麥(mai)芽粉之前的(de)糖(tang)化用水中。
推(tui)薦劑量：40-80ppm
添加(jia)在煮鍋中(zhong)：煮沸結束前5-10分鐘添加(jia)：或在麥(mai)汁轉移麥(mai)汁澄清槽管路中(zhong)添加(jia)。
推薦劑量：30-60 ppm。
配制方法：
使(shi)(shi)用(yong)(yong)不銹剛容(rong)器(qi)或塑料容(rong)器(qi)，于室溫下注入脫氧水或蒸餾水，并快速攪拌(ban)，當形成(cheng)旋渦時，將糖化(hua)用(yong)(yong)單寧緩慢倒入容(rong)器(qi)中，邊倒邊攪拌(ban)，使(shi)(shi)之完全(quan)溶(rong)解為20-25%溶(rong)液(ye)。使(shi)(shi)用(yong)(yong)前(qian)，再稀(xi)釋為5-10%溶(rong)液(ye)。盡(jin)量(liang)避免與(yu)氧接觸(chu)。避免使(shi)(shi)用(yong)(yong)鐵制、鋁制等容(rong)器(qi)與(yu)用(yong)(yong)具
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